丁家老寨青餅2015年 その3.
製造 : 2015年3月
茶葉 : 雲南省西双版納州孟臘県漫撒山(旧易武山)丁家老寨小樹
茶廠 : 漫撒山の工房
工程 : 生茶のプーアル茶
形状 : 餅茶
保存 : 熟成壺
茶水 : 京都地下水
茶器 : 中国宜興土の茶壺・チェコ土の茶杯・鉄瓶・炭火
お茶の感想:
先日なにげなく飲んでいたお茶が実はお宝だった。
このお茶。
+【丁家老寨青餅2015年 その2.】
茶壺の底のほうに忘れていた欠片。のこり60gほど。
勘違いしていた。
その1.の記事では古樹ではなく小樹ではないか?と推測していたが間違い。
古樹が正しい。
この茶葉を圧餅したものだった。
+【丁家老寨春の散茶2015年 その1.】
3キロ分の毛茶を180gサイズの餅茶にしたから、15枚くらいはあったのかな?
覚えていない。
しかし、この文書を読み返してみると、早春のはじめの2日分の茶葉。
”一水”と呼ぶ、春のはじめての雨の降る前のだから旬が濃い。かなり貴重。丁家老寨の山じゅうで集めても15キロもないだろう。
冬に溜め込まれたエネルギーが燃える新芽・若葉。
葉の大きな大葉種の中の大葉種的な丁家老寨の古樹で、この小さく細い葉柄はかなりヤバい。今見てもゾクゾクする。
尖った仕事をしていた。
采茶したのも製茶したのも農家だが、こんなにたいへんな仕事を無理やりやらせたのは自分。
今ならこんな無理な仕事はしない。させない。どうせ分かる人などいないと諦めている。ほどほどに手を抜くことを覚えた年寄りになった。
その時(2015年の春)は若かったからやる気があった。
そして、この仕事を分かる人がいないことに腹を立てていたと思う。
今は腹をたてない。期待しない。
しっかり水を抜いて茶葉を眠りから覚ます。”醒茶”と呼ぶ。
10分ほど温めていたら茶葉から糖質の焦げる寸前の香りがしたので、すぐに火から離した。
春の成分が濃い証拠。甘い予感。
やはり甘い。
二煎めはおもいきり濃くしたけれど、それでも甘い。
綿菓子のような甘さ。
液体が舌の上で蒸発して消えるから喉を通る感覚がない。身体への馴染みの良さ。
その2.の記事でヒリヒリ感があると書いていたのは、早春のものだった。消えの早い上質なヒリヒリ。
これぞ高級茶。まったく隙のないカンペキなやつ。
若いときでないとできない仕事があると思った。
自分が消費者なら、なにか怒っている若い人のつくったお茶を買う。
茶葉 : 雲南省西双版納州孟臘県漫撒山(旧易武山)丁家老寨小樹
茶廠 : 漫撒山の工房
工程 : 生茶のプーアル茶
形状 : 餅茶
保存 : 熟成壺
茶水 : 京都地下水
茶器 : 中国宜興土の茶壺・チェコ土の茶杯・鉄瓶・炭火
お茶の感想:
先日なにげなく飲んでいたお茶が実はお宝だった。
このお茶。
+【丁家老寨青餅2015年 その2.】
茶壺の底のほうに忘れていた欠片。のこり60gほど。
勘違いしていた。
その1.の記事では古樹ではなく小樹ではないか?と推測していたが間違い。
古樹が正しい。
この茶葉を圧餅したものだった。
+【丁家老寨春の散茶2015年 その1.】
3キロ分の毛茶を180gサイズの餅茶にしたから、15枚くらいはあったのかな?
覚えていない。
しかし、この文書を読み返してみると、早春のはじめの2日分の茶葉。
”一水”と呼ぶ、春のはじめての雨の降る前のだから旬が濃い。かなり貴重。丁家老寨の山じゅうで集めても15キロもないだろう。
冬に溜め込まれたエネルギーが燃える新芽・若葉。
葉の大きな大葉種の中の大葉種的な丁家老寨の古樹で、この小さく細い葉柄はかなりヤバい。今見てもゾクゾクする。
尖った仕事をしていた。
采茶したのも製茶したのも農家だが、こんなにたいへんな仕事を無理やりやらせたのは自分。
今ならこんな無理な仕事はしない。させない。どうせ分かる人などいないと諦めている。ほどほどに手を抜くことを覚えた年寄りになった。
その時(2015年の春)は若かったからやる気があった。
そして、この仕事を分かる人がいないことに腹を立てていたと思う。
今は腹をたてない。期待しない。
しっかり水を抜いて茶葉を眠りから覚ます。”醒茶”と呼ぶ。
10分ほど温めていたら茶葉から糖質の焦げる寸前の香りがしたので、すぐに火から離した。
春の成分が濃い証拠。甘い予感。
やはり甘い。
二煎めはおもいきり濃くしたけれど、それでも甘い。
綿菓子のような甘さ。
液体が舌の上で蒸発して消えるから喉を通る感覚がない。身体への馴染みの良さ。
その2.の記事でヒリヒリ感があると書いていたのは、早春のものだった。消えの早い上質なヒリヒリ。
これぞ高級茶。まったく隙のないカンペキなやつ。
若いときでないとできない仕事があると思った。
自分が消費者なら、なにか怒っている若い人のつくったお茶を買う。
- 2023.05.18 Thursday
- プーアール茶2015年
- 18:41
- -
- -
- -
- by ふじもと