刮風生態紅餅2018年 その4.
製造 : 2018年4月7日(采茶)
茶葉 : 雲南省西双版納州孟臘県漫撒山(旧易武山)刮風寨小茶樹
茶廠 : 店長
工程 : 紅茶
形状 : 餅茶180gサイズ
保存 : 熟成壺
茶水 : 京都の地下水
茶器 : 中国宜興土の茶壺・チェコ土の茶杯+鉄瓶・炭火
お茶の感想:
ひさしぶりにこの紅茶を飲んだ。
熟成5年目になる。
+【刮風生態紅餅2018年】
繊維の中の水を抜くために茶葉を温めると、白茶の寿眉のようなふんわり甘い香り。
このひと月ほど熟成の茶葉の状態が良い。
繊維の中の水が新しく入れ替わって、古い水が嫌なニオイを持ち去ってくれたのかもしれない。春の気温や気圧の変化が繊維の中の水を動かす。
一煎めからバランスの良い味。
ぼんやりした、いかにも漫撒山の大葉種の中の大葉種的な性質が出ている。
生態茶は樹齢30年から70年のもので、”古樹”とは呼ばないが、刮風寨の古樹の”茶王樹”や”茶坪”から取ってきた種が植えられて育っている。
この地の原生種の血が流れている。
一煎めによくある、熟成で湿気たときに出やすい酸味がほとんどなかった。
紅茶はとくに湿気やすくて、茶箱の乾燥に気をつけていても5年も寝かせていたら多少は酸っぱくなる。
同じ茶箱にある巴達山の紅茶はそうなっているが、このお茶はなっていない。
やはり、茶葉の繊維構造が水捌けの良いカタチになっているのではないだろうか。そのため長期保存した時に湿気ることのダメージを受けにくい。
熱帯雨林の森の多い漫撒山の国有林地帯は他の山に比べて水気が多い。乾季の雨の降らない冬でも夜露が雨のように降る。
茶葉は水に強い繊維構造をしていなければ、菌類に侵食されやすくなる。
この土地で千年も二千年も、あるいはそれ以上かけて育まれた品種特性。その繊維構造の水を溜め込まない性質が、保存熟成のときにも効果を発揮する。(あくまで推測)
体感はやさしい。
春のお茶なのに秋のお茶のように落ち着く。
繊維だけでなく、成分の構成にもなにか違いがありそう。
長期の保存熟成をするなら、今後は漫撒山の原生種だけコレクションしたい。
茶葉 : 雲南省西双版納州孟臘県漫撒山(旧易武山)刮風寨小茶樹
茶廠 : 店長
工程 : 紅茶
形状 : 餅茶180gサイズ
保存 : 熟成壺
茶水 : 京都の地下水
茶器 : 中国宜興土の茶壺・チェコ土の茶杯+鉄瓶・炭火
お茶の感想:
ひさしぶりにこの紅茶を飲んだ。
熟成5年目になる。
+【刮風生態紅餅2018年】
繊維の中の水を抜くために茶葉を温めると、白茶の寿眉のようなふんわり甘い香り。
このひと月ほど熟成の茶葉の状態が良い。
繊維の中の水が新しく入れ替わって、古い水が嫌なニオイを持ち去ってくれたのかもしれない。春の気温や気圧の変化が繊維の中の水を動かす。
一煎めからバランスの良い味。
ぼんやりした、いかにも漫撒山の大葉種の中の大葉種的な性質が出ている。
生態茶は樹齢30年から70年のもので、”古樹”とは呼ばないが、刮風寨の古樹の”茶王樹”や”茶坪”から取ってきた種が植えられて育っている。
この地の原生種の血が流れている。
一煎めによくある、熟成で湿気たときに出やすい酸味がほとんどなかった。
紅茶はとくに湿気やすくて、茶箱の乾燥に気をつけていても5年も寝かせていたら多少は酸っぱくなる。
同じ茶箱にある巴達山の紅茶はそうなっているが、このお茶はなっていない。
やはり、茶葉の繊維構造が水捌けの良いカタチになっているのではないだろうか。そのため長期保存した時に湿気ることのダメージを受けにくい。
熱帯雨林の森の多い漫撒山の国有林地帯は他の山に比べて水気が多い。乾季の雨の降らない冬でも夜露が雨のように降る。
茶葉は水に強い繊維構造をしていなければ、菌類に侵食されやすくなる。
この土地で千年も二千年も、あるいはそれ以上かけて育まれた品種特性。その繊維構造の水を溜め込まない性質が、保存熟成のときにも効果を発揮する。(あくまで推測)
体感はやさしい。
春のお茶なのに秋のお茶のように落ち着く。
繊維だけでなく、成分の構成にもなにか違いがありそう。
長期の保存熟成をするなら、今後は漫撒山の原生種だけコレクションしたい。