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中茶牌7581陳年茶磚07年 その1.

中茶牌7581陳年茶磚07年プーアル茶中茶牌7581陳年茶磚07年プーアル茶
中茶牌7581陳年茶磚07年プーアル茶
製造 : 2007年
茶葉 : 雲南省無量山景谷茶区大葉種晒青茶
茶廠 : 中国土産畜産雲南茶叶進出口公司
工程 : 熟茶のプーアル茶
形状 : 磚茶
保存 : 昆明ー上海 竹皮包
茶水 : 日本京都御所周辺の地下水 
蓋碗できっちり。

お茶の感想:
「卸売り部」に出品していたお茶。(品切れ)
2007年生まれのお子様に、2007年に出品されたお茶を長期保存して、お祝いごとに開けて楽しむ。ということでお客様の問い合わせがあって、改めて流通の在庫を調べてみたら、「大益」や「下関」などはけっこうたくさん種類があるが、小規模メーカーや茶荘のつくる古茶樹モノは少なかった。ちょうど過渡期だったようだ。
このお茶『中茶牌7581陳年茶磚07年』は、かつて国営三大メーカーのひとつ「昆明第一茶廠」の名作「7581」の後継品。現在は民営化後の別のメーカーがつくっていると思う。
【7581後期文革磚80年代】
【7581雷射磚茶プーアル茶88年】
これら昔のは古茶樹だったのかもしれないけれど、現在のは茶畑の若い茶樹だろう。独立した一本一本から密植へ。老いた樹から若い樹へ。混生品種から単一品種へ。お茶の味もそれなりに変わるだろう。
中茶牌7581陳年茶磚07年プーアル茶
「7581」シリーズにはいろいろあったが、共通してキノコっぽい風味やタケノコっぽい風味があったと思う。このお茶にもある。これを「煮立ち味」と呼ぶことにする。
煮立ち味ができるのは、
1. 発酵のときの菌類の活動による発熱が高温に傾く。
2. 圧延加工の乾燥室が高温すぎる。
これらが影響していると思う。高温といっても60度くらいだが、乾いた茶葉には影響の少ない温度でも、濡れている茶葉には影響が大きい。まさにお茶を煮立てたときの風味に似ている。
煮立ち味にもいろいろな印象があるが、このお茶のは嫌な感じがしない。サッパリしてするする飲める。やや耐泡(煎がつづく)が弱い。ここで素材の力が現れる。

ひとりごと:
ベルギービール。濃い。
ベルギービール
何人か話しただけなのだけれど、日本の大学生ってなぜみんな同じなのだろう。茶畑による単一品種の栽培なのか。


茶想

試飲の記録です。

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